Pour fêter l'été j'ai fait l'acquisition d'une sorbetière, quand j'ai reçu le colis c'était un peu noël au mois de mai !

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Ingrédients :

600 grammes de fraises
Jus d'un demi citron
200 g de sucre
20 cl d'eau
1 blanc d'oeuf

1. Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et que le sucre soit fondu, de façon à obtenir un sirop. Faites tremper la casserole dans un plat avec de l'eau et des glaçons pour refroidir le mélange, puis le mettre au frigo pour qu'il devienne bien froid.

2. Pendant ce temps, mixez les fraises en purée. passez-la au tamis pour enlever les pépins, ce n'est pas obligatoire mais à la dégustation c'est plus agréable.

3. Mélangez la purée de fraise avec le sirop et réservez au frigo.

4. Sortez la sorbetière du congélateur quand votre mélange est bien frais. Lancez la turbine puis versez le mélange. Lorsque le mélange épaissit (10 à 20 minutes), ajoutez le blanc d'oeuf que vous aurez fouetté au préalable avec une fourchette pour le faire mousser. Laissez encore 5 minutes puis réservez au congélateur une heure ou deux. Si vous n'êtes pas patiente (comme je l'ai été) vous pouvez la manger un peu plus molle dès la sortie de la sorbetière.

Pour ceux et celles qui n'ont pas de sorbetière, vous pouvez réaliser la recette en procédant de la même façon pour les étapes 1 à 3. Placez le mélange au congélateur et remuez régulièrement (toutes les heures) le mélange pour éviter la formation de cristaux.

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Sorbet à la fraise

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